Une recette canadienne made in Normandie ? Voici le cidre de glace !

Cidre de glace

bonnes idées / déguster / Normandises du Pradon

Cidre de glace / Prix conseillé : 28,45€

Cidre de glace : Se paqueter la fraise* avec modération

*s’enivrer (en québécois)

C’est au Canada que sa recette est née mais celui-là nous vient tout droit d’une ferme de Normandie et plus précisément aux portes du Havre, à Gonfreville L’Orcher. C’est là que Les Normandises du Pradon sont nées en 2012. Agriculteur passionné de son terroir, Emmanuel Palfray y cultive, entre autres, des pommiers afin d’en faire le célèbre cidre de Normandie (qui a d’ailleurs été médaillé d’argent pour ses cidres Les Normandises du Pradon extra-brut et demi-sec, récolte 2021) mais aussi du cidre de glace qui, malgré son nom, n’est pas proche du cidre que l’on connaît en France. Celui-là – liquoreux – nécessite, après la récolte tardive des pommes, une petite halte dans les froides températures de l’hiver afin d’en extraire un liquide sucré qui sera ensuite stocké en cuve durant plusieurs mois avant de pouvoir être dégusté très frais.

43 rue Maurice Thorez – 76700 GOnfreville L’Orcher / 02 35 30 42 41

lesnormandisesdupradon.com

© Delphine Goby O’Brien pour Le Mensuel / Photo DR / Article paru dans Le Mensuel n°439 de février 2023 / L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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