Le Giardino : La dolce vita au cœur de Saint-Tropez

Restaurant Le Giardino du Byblos à Saint-Tropez

restaurant / gastronomie italienne

• 20, avenue Paul Signac, 83990 Saint-Tropez
• 04 94 56 68 00 / byblos.com

Restaurant Le Giardino : Rendez-vous au jardin

À l’aube de ses 60 ans, la saison 2025 ouvre un autre chapitre de l’histoire du Byblos, établissement légendaire de Saint-Tropez et refuge d’un art de vivre d’exception, en réinventant son offre gastronomique, tout en conservant sa signature si singulière… Situé au bord de l’iconique piscine, le Giardino, nouveau restaurant italien du Byblos, se déploie dans un écrin de verdure avec sa pergola végétalisée. Autant de sources d’inspiration pour le chef exécutif – Nicola Canuti – qui promet de régaler avec une cuisine méditerranéenne sincère et généreuse. Ses plats empruntent aux recettes traditionnelles de différentes régions d’Italie, subtilement revisitées à l’image de son risotto aux langoustines, mariage délicat entre le crémeux du riz et la douceur iodée des crustacés, relevé d’herbes fraîches du potager. Ou encore d’authentique « pasta », véritable exercice de style que le chef fabrique lui-même à base de farine de blé 100% transalpine, sourcée auprès de petits producteurs.

© Texte Christian Perrin pour Le Mensuel / Photo DR

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