#jesorsdechezMoi • les pieds dans l’eau…

Propriétés exceptionnelles

Si les domaines viticoles du bord de mer sont évidemment d’une beauté à couper le souffle, ils jouissent également de propriétés exceptionnelles grâce à l’air marin dont ils bénéficient… En effet, ces vignes qui ont l’inouï privilège de vivre toute l’année avec vue sur mer, profitent également de la qualité de l’air qui les vivifie et qui, en soufflant, les protège également contre les parasites, les maladies ou encore l’humidité ! Entre terre et mer, les vignes de Bandol, de La Croix-Valmer, de Ramatuelle ou encore de La Cadière-d’Azur sont protégées, comme dans un amphithéâtre naturel, des écarts de température grâce à la Méditerranée d’une part et à la barrière que forment les hauteurs et leur végétation d’autre part… L’ensoleillement et le calcaire jouent eux aussi un rôle essentiel dans la croissance de ces raisins qui, devenus vins, révèlent – lors de la dégustation – la richesse de ce territoire hors du commun en libérant des arômes iodés et en se parant de robes d’une limpidité à faire pâlir d’envie toute eau de source !

Lérina • Île Saint-Honorat / Îles de Lérins / Cannes / 06

Depuis le Moyen Âge, les moines cultivent la vigne sur l’Île Saint-Honorat qui, avec l’Île Sainte-Marguerite constituent les Îles de Lérins. Face à la baie de Cannes et à l’Estérel, très rapidement accessible en bâteau, ce petit archipel est très prisé des touristes pour son eau turquoise, les balades qu’il propose, la richesse de son histoire et de son patrimoine mais aussi pour son vin, unique et confidentiel… Aujourd’hui une vingtaine, les moines de l’abbaye de Lérins font en effet perdurer la tradition en cultivant avec soin et passion des grappes de raisin qui donnent un vin d’une rareté absolue. Taillés, ébourgeonnés et vendangés à l’ancienne (donc à la main), les 8 hectares de ce divin domaine produisent environ chaque année 40 000 bouteilles – principalement de cépage syrah et 100% mourvèdre pour la cuvée Saint-Lambert – que les plus grands chefs s’arrachent à un prix – vous vous en doutez – un peu plus élevé que la moyenne des vins de la région… Mais quand on aime, il paraît que l’on ne compte pas !

Domaine La Tourraque / Ramatuelle / 83

Cultivées par une seule et même famille depuis 1805, les terres du Domaine La Tourraque sont nichées entre Ramatuelle et la Croix-Valmer, en plein coeur du Parc National de Port-Cros qui les a « annexées » et dont elles remplissent, depuis, la charte. Impossible pour ses exploitants de ne pas être sensibles à cet environnement peuplé de renards, de perdrix, de lézards ou encore de tortues d’Hermann et à la qualité de la végétation environnante. C’est donc tout « naturellement » que s’est imposée ce que l’on appelle aujourd’hui une agriculture biologique qui n’est autre qu’un peu de bon sens… Les moutons viennent paître sur ces 30 hectares de vignes, un apiculteur y fait travailler ses essaims et les propriétaires ne déversent pas de produits chimiques dans ces sols riches faits de granit, de schiste et d’argile.

©Morgane Las Dit Peisson & Delphine Goby O’Brien pour #jesorsdechezMoi par Le Mensuel