Jean Imbert s’installe à La Palme d’Or du Martinez de Cannes

La Palme d’Or de l’Hôtel Martinez

bonnes tables / gastronomie

• La Palme d’Or / Hôtel Martinez / Cannes / 73 boulevard de la Croisette / 04 93 90 12 34 / www.hyatt.com/fr

La Palme d’Or : Jean Imbert s’empare de la Palme

Comme l’an dernier lorsqu’il est arrivé aux fourneaux de La Plage et du Sud à l’Hôtel Martinez, le très médiatique chef Jean Imbert a de nouveau profité de l’ouverture du Festival de Cannes pour y débuter son projet gastronomique au sein du restaurant La Palme d’Or. Fermée depuis un an, la table a connu ses heures de gloire (doublement étoilées Michelin) avec le grand Christian Willer suivi de Christian Sinicropi. Le vainqueur de Top Chef 2012 – que l’on a ensuite vu dans de nombreuses émissions télé – a par ailleurs pris, il y a trois ans, la succession d’Alain Ducasse au Plaza Athénée. Les premiers énoncés d’une carte très « Méditerranée » font déjà saliver, avec les gamberoni du golfe de Gênes enroulés dans une fine gelée et fleur de souci, mangue et kumquat ; la daurade en écailles d’agrumes et agnolotti d’artichauts ou le citron givré, agrumes du pays, fromage frais au Timut…

© Christian Perrin pour Le Mensuel / photo DR / juin 2024

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