La Grande Émission du 29 novembre 2017

29 novembre – Dominique Potier, directeur général de l’Hostellerie de la Celle, une des maisons Ducasse, vient nous parler des métiers liés à l’exigence imposée par ces lieux.
Monsieur Potier a débuté sa carrière comme pâtissier chez Alain Chapel, puis comme sous-chef pâtissier du Louis XV à l’Hôtel de Paris.
Il devient directeur général de la Bastide de Moustiers, puis de l’ensemble des maisons Ducasse. Il travaillera également à Tokyo pour finalement revenir en 2016 ici à la Celle. Il connaît très bien les métiers liés à l’exigence et à l’accueil.
Alix Thébault, une très jeune première de réception sortie récemment du Lycée Anne-Sophie Pic de Toulon nous présentera son métier et les qualités attendues dans des établissements d’exception.