Le marché « Truffe en fête » de Grimaud : Gastronomie, terroir et raffinement

Truffe en fête à Grimaud

events / marché / gastronomie

• 31 janvier > 02 février 2025 / Grimaud / Place Neuve / Gratuit / Infos et billetterie ici !

Truffe en fête à Grimaud : La subtilité du terroir

Vous aimez la truffe ? Alors le marché de Grimaud devrait vous plaire ! Pendant trois jours, aux portes du Massif des Maures, le village niché dans le Golfe de Saint-Tropez vous invite à déguster ce diamant noir, sous toutes ses formes. Entre le 31 janvier et le 02 février, la Place Neuve se transformera en un grand marché rempli d’exposants qui sauront vous donner l’eau à la bouche avec des produits mettant en valeur ce trésor du sol, si cher au cœur des Varois. Charcuterie, huîtres, pâtes fraîches, produits provençaux, vins locaux… Pendant ce marché particulier, de nombreux autres mets de saison côtoieront la star des étals. 

© Cyril Carpentier

La truffe – ce champignon précieux et donc coûteux – est réputée pour son arôme intense et complexe. Souvent utilisée en assaisonnement de risottos, sauces, pasta, huiles, elle métamorphose de simples plats en de véritables chefs-d’œuvre gastronomiques. C’est en hiver, entre novembre et février, que vous pouvez partir à sa recherche, bien qu’elle ne soit pas facile à débusquer… Pour la trouver, il faut s’aider de Lagotto Romagnolo, berger australien ou autre teckel Kaninchen, aux sens particulièrement aiguisés et formés tout spécialement pour cet exercice. Il s’agissait auparavant d’un travail réservé aux truies, un peu trop gourmandes au goût des trufficulteurs…

Chien truffier : Lagotto Romagnolo © Adobe Stock

Entre deux bouchées, vous pourrez d’ailleurs assister à plusieurs animations, telles que des démonstrations de cavage par un chien truffier, de la musique live, des visites guidées ou encore une tombola. Le programme détaillé promet, comme chaque année, de plus amples surprises !

© Maud Calvès pour Le Mensuel / Photo Adobe Stock

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