À Monaco, Zeffirino s’est imposé comme le roi du « pesto »

Zeffirino par Riccardo Giraudi

bonnes tables / restaurant / gastronomie 

• Ouvert tous les jours midi et soir
• Entrées : 17€ > 39€ / Pâtes : 27€ > 39€ / Plats : 29€ à 59€ / Au déjeuner : formule entrée + plat à 29€ avec un verre de vin
• Zeffirino / Monaco / 11 rue du Portier / +377 97 77 03 04

Zeffirino : Le roi du « pesto » !

Quand Riccardo Giraudi a décidé de donner un nouvel élan à Mozza – une des tables italiennes du groupe dans le quartier du Portier -, c’est tout naturellement vers Gênes, sa ville natale, qu’il a tourné le regard. Et plus précisément vers Zeffirino, la table emblématique de la famille Belloni, qui doit son succès – entre autres – depuis trois générations, à son fameux « pesto genovese ».

Zeffirino à Monaco, c’est d’abord une déco dont la modernité n’écarte pas les touches traditionnelles des nappes blanches, des tissus chaleureux et des boiseries vert amande, sans parler des photos anciennes immortalisant quelques-uns des moments phares qui ont marqué l’histoire de la maison, fournisseur (excusez du peu) des papes en pesto !

Thon par Zeffirino

Le chef Thierry Paludetto s’est rapproché de Marco Belloni pour décliner en Principauté les plats emblématiques de cette institution. Et si vous ne deviez en déguster qu’un seul, optez pour les « mandilli » au pesto, enrobés devant vous dans cette magnifique sauce verte au parfum délicieux…

Mais il y a aussi les « paffutelli alla Franck » – des raviolis sauce basilic et noix, en hommage à Sinatra, un fidèle client (comme Céline Dion, Pavarotti ou Aznavour) -, le poulpe aux pommes de terre fumées, la Tatin de Portofino aux tomates cerises confites ou les paccheri au homard et à l’estragon frais…

Mandilli au pesto par Zeffirino

Sans parler d’un choix de pâtes faites maison comme la « casarecce alla puttanesca di mare » ou les bucatini au ragoût de poulpe épicé. Poissons (dorade cuite aux algues) et viandes (chevreau confit à la ligure par exemple) sont également de la fête avant une ribambelle de desserts dont le fleuron est sans conteste la glace à la pistache et ses pistaches caramélisées, faite minute et très copieuse pour deux !

Mais la tarte crémeuse au chocolat et noisettes ou le millefeuille au basilic et citron pourront aussi terminer en douceur un repas servi par une équipe conviviale.

© Christian Perrin pour Le Mensuel / photos DR / octobre 2024

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