À Monaco, Zeffirino s’est imposé comme le roi du « pesto »

Zeffirino par Riccardo Giraudi

bonnes tables / restaurant / gastronomie 

• Ouvert tous les jours midi et soir
• Entrées : 17€ > 39€ / Pâtes : 27€ > 39€ / Plats : 29€ à 59€ / Au déjeuner : formule entrée + plat à 29€ avec un verre de vin
• Zeffirino / Monaco / 11 rue du Portier / +377 97 77 03 04

Zeffirino : Le roi du « pesto » !

Quand Riccardo Giraudi a décidé de donner un nouvel élan à Mozza – une des tables italiennes du groupe dans le quartier du Portier -, c’est tout naturellement vers Gênes, sa ville natale, qu’il a tourné le regard. Et plus précisément vers Zeffirino, la table emblématique de la famille Belloni, qui doit son succès – entre autres – depuis trois générations, à son fameux « pesto genovese ».

Zeffirino à Monaco, c’est d’abord une déco dont la modernité n’écarte pas les touches traditionnelles des nappes blanches, des tissus chaleureux et des boiseries vert amande, sans parler des photos anciennes immortalisant quelques-uns des moments phares qui ont marqué l’histoire de la maison, fournisseur (excusez du peu) des papes en pesto !

Le chef Thierry Paludetto s’est rapproché de Marco Belloni pour décliner en Principauté les plats emblématiques de cette institution. Et si vous ne deviez en déguster qu’un seul, optez pour les « mandilli » au pesto, enrobés devant vous dans cette magnifique sauce verte au parfum délicieux…

Mais il y a aussi les « paffutelli alla Franck » – des raviolis sauce basilic et noix, en hommage à Sinatra, un fidèle client (comme Céline Dion, Pavarotti ou Aznavour) -, le poulpe aux pommes de terre fumées, la Tatin de Portofino aux tomates cerises confites ou les paccheri au homard et à l’estragon frais…

Sans parler d’un choix de pâtes faites maison comme la « casarecce alla puttanesca di mare » ou les bucatini au ragoût de poulpe épicé. Poissons (dorade cuite aux algues) et viandes (chevreau confit à la ligure par exemple) sont également de la fête avant une ribambelle de desserts dont le fleuron est sans conteste la glace à la pistache et ses pistaches caramélisées, faite minute et très copieuse pour deux !

Mais la tarte crémeuse au chocolat et noisettes ou le millefeuille au basilic et citron pourront aussi terminer en douceur un repas servi par une équipe conviviale.

© Christian Perrin pour Le Mensuel / photos DR / octobre 2024

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