BONNES IDÉES

Mangez-moi, mangez-moi… Conseil n°5 s’étonner

By Morgane Le Mensuel | 8 octobre 2021

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Bizarre, vous avez dit bizarre…

Il y a les plus connus, les meilleurs, les plus dangereux mais il y a aussi les plus curieux !

Voici une petite sélection de champignons qui nous ont tapé dans l’oeil ! Comestible, le Laccaria amethystina possède, fraîchement cueilli, une belle couleur violet foncé… Qu’il est beau l’indigo ! Solitaire, dispersé ou grégaire, le Lactarius indigo dégage un latex bleu laiteux lorsqu’il est coupé et devient vert quand il est exposé à l’air. Présent en Amérique du Nord, en Asie de l’Est et en Amérique centrale, il a également été signalé dans le sud de la France !

Non comestible, le Clathrus ruber – appelé aussi clathre rouge, clathre grillagé, cœur de sorcière ou cage grillagée – que l’on trouve dans le sud de la France, la Corse ou encore le littoral atlantique, est un drôle de champignon rouge qui ne sent pas bon ! Ils ne sont pas hallucinogènes mais bioluminescents ! Le Panellus stipticus ou le Mycena chlorophos (qui ne se mangent pas) ont la particularité de s’éclairer de vert à la nuit tombée ! Ils ne poussent pas dans notre contrées mais peuvent s’acheter sur internet. Enfin, le Sparassis crispa (Clavaire crépu) qui ressemble à un chou-fleur, se mange jeune et possède une saveur délicate. Il peut atteindre 50 centimètres de large et se récolte à l’automne sur les troncs des conifères…